La Cuisine des Anges

Source : Du Miel et du Sel

Temps de Préparation : 40 minutes

Temps de Repos  n° 1 : 2 heures minimum (la pâte peut se préparer la veille)

Temps de Repos n° 2 : 30 minutes (après la sortie du réfrigérateur)

Temps de Cuisson : 8 à 12 minutes

Thermostat du Four : 6 ou 180°C

Pour 40 petits gâteaux :

Ingrédients :

100 g de chocolat noir 70%
1 orange
125 g de beurre à température ambiante
125 g de sucre
1 pincée de sel
1 œuf
200 g de farine
1 cuillère  à café rase de poudre à lever
200 g de sucre glace

Préparation :

1) Râpez le chocolat* avec une grosse râpe, ou bien hachez-le finement au couteau. Râpez aussi le zeste de l’orange, mais avec une râpe fine. (* j’enroule le haut du morceau que je râpe dans une partie de l’emballage en papier, ça évite que le chocolat fonde avec la chaleur de la main)

2) Dans une terrine, travaillez le beurre mou en pommade avec le zeste, le sucre et le sel. Incorporez l’œuf.

3) Tamisez dessus la farine mêlée à la poudre à lever, et ajoutez en dernier le chocolat. Travaillez rapidement jusqu’à ce que la pâte soit homogène et puisse être rassemblée en boule. Emballez-la dans un film et laissez-la reposer au moins 2 heures au frais. (C’est encore mieux si vous préparez la pâte la veille et la laissez reposer toute la nuit.)

4) Au sortir du frigidaire, la pâte est très dure, laissez-la reprendre une consistance malléable pendant une petite demi-heure à température ambiante, sinon vous aurez du mal à l’étaler.

5) Allumez le four à 180°C.

6) Étalez la pâte au rouleau sur un plan de travail fariné, sur 3 mm d’épaisseur environ, et découpez les biscuits à l’emporte pièce.

7) Rangez-les au fur et à mesure sur une plaque de cuisson, en les espaçant car ils vont un peu gonfler en cuisant.

8) Enfournez la plaque au milieu du four et laissez cuire les biscuits pendant 8 à 12 min environ.  Surveillez la couleur, ils doivent dorer légèrement.
Ils sont encore un peu mous à la sortie du four : pour ne pas les casser, attendez 30 secondes puis rangez-les sur une grille pour les laisser refroidir.

9) Lorsqu’ils sont encore tièdes, préparez le glaçage. Reprenez votre orange et pressez-la. Mélangez le sucre glace avec environ 4 cuil. à soupe de jus d’orange, pour obtenir un glaçage légèrement coulant. Si le glaçage est trop épais, rajoutez quelques gouttes de jus d’orange, s’il est trop liquide, ajoutez du sucre glace.
Avec un pinceau, passez ce glaçage sur les gâteaux et laissez durcir quelques heures à température ambiante. Le glaçage durcira plus vite si vous l’étalez à la sortie du four.

10) Rangez vos biscuits dans une boîte en fer.

Ces petits biscuits sont une véritable tuerie : on sent bien le bon gôut du beurre, la force du chocolat, le parfum du chocolat. Le glaçage à l’orange apporte un petit plus gourmand absolument délicieux!

Merci Marie-Claire :)

Je vous souhaite une jolie semaine pleine de douceur (s) et de beaux moments à partager :)

Prenez bien soin de vous:)

Bisous :)

                                                Cenwen

                                            © Cenwen 2009

cuisinedesanges:

Bonjour, bonjour :)

Si vous vous demandiez où j’avais disparu toute la semaine, disons que j’ai passé plus de temps dans ma petite cuisine que partout ailleurs, y compris mon lit!

Je vous propose une première recette, les autres suivront tout au long du mois ;)

Source : Cadeaux Gourmands, Editions France Loisirs

Temps de Préparation : au moins 30 minutes

Temps de Repos : 30 minutes + 2 heures

Temps de Cuisson : 20 minutes

Thermostat du Four : 120°C ou 4

Temps de Décoration : euh…Joker! (ça dépend de ce que vous voulez faire…^_^)

Nombre de pièces : environ  50

Ingrédients :

*125 grammes de beurre

* 175 grammes de sucre roux

* 4 cuillères à soupe de miel

* 350 grammes de farine

* 1 cuillère à café de bicarbonate de soude

* 1 cuillère à café de cannelle en poudre*

* 1 cuillère à café de gingembre en poudre*

* 1 œuf

Le Glaçage :

*100 grammes de sucre glace

* 1 blanc d’œuf

* des perles de sucre argentées (pour moi des petites étoiles)

Note : *j’ai remplacé par deux cuillères à café de mélange spécial pour pain d’épices

Préparation :

1) Dans une casserole, faites fondre le beurre à feu très doux avec le sucre et le miel en mélangeant. Laissez refroidir (environ 30 minutes à température ambiante).

2) Dans un saladier, mélangez la farine, la cannelle, le gingembre et le bicarbonate de soude. Versez le beurre fondu et le sucre. Ajoutez l’œuf et travaillez la pâte pour obtenir une boule. Laissez reposer deux heures au frais.

3) Préchauffez votre four à 120°C (th.4). Etalez la pâte au rouleau à pâtisserie sur une épaisseur de 5 mn environ. Découpez des étoiles et des cœurs à l’emporte-pièce. Recouvrez la plaque du four avec du papier sulfurisé. Déposez-y les sujets espacés de 2 cm environ car la pâte à tendance à s’étaler à la cuisson. [Percez le sommet des biscuits avec un petit morceau d’allumettes si vous souhaitez ensuite les suspendre dans le sapin].

4) Faites cuire au four pendant 20 minutes en surveillant attentivement la cuisson. Le biscuit doit être doré mais pas trop brun. Laissez refroidir. [Ôtez les allumettes].

5) Dans un bol, mélangez le blanc d’œuf et le sucre glace pour obtenir une pâte ni trop coulante, ni trop épaisse. Faites un essai pour tester le glaçage et ajustez la consistance au besoin. Vissez la plus petite douille à la poche à douille* et versez le mélange dans la poche. Décorez vos biscuits en ajoutant  des perles [ou des étoiles] sur les points de glaçage blanc. Laissez sécher.

*Si vous n’avez pas de poche à douille, un petit sac congélation dont vous aurez coupé un des coins (attention la coupe doit être toute petite) fait aussi bien l’affaire.

6) [Par le trou, glissez un fil de coton rouge, afin de pouvoir suspendre les sujets.]

Ces biscuits de conservent un mois dans une boîte en métal.

Les petites boîtes, de même que le petit panier sont une de mes créations :)

Bonne semaine :)

Prenez bien soin de vous :)

Bisous :)

Cenwen

© Cenwen 2009